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Tu hoja de ruta para todo el año
Gestionar un olivar es un trabajo continuo que cambia con las estaciones. Cada mes tiene sus tareas clave, y saltarse una puede afectar a la cosecha meses después. En esta guía de Roviplanta te presentamos el calendario completo del olivar para que tengas claro qué hacer en cada momento.
Enero: reposo y planificación
- Poda: si has terminado la recolección, es buen momento para empezar la poda de producción en zonas templadas
- Planificación: revisar resultados de la campaña anterior, analizar rendimientos y costes
- Análisis de suelo: si no se ha hecho recientemente, es buen momento para tomar muestras
- Mantenimiento de maquinaria: revisar y reparar equipos de riego, poda y tratamiento
- Plantación: en zonas sin heladas severas, se puede seguir plantando
Febrero: poda y preparación
- Poda principal: mes central para la poda en la mayoría de zonas olivareras
- Tratamiento post-poda: aplicar cobre para sellar heridas y prevenir tuberculosis
- Triturado de restos: triturar la leña de poda e incorporar al suelo o retirar
- Abonado de fondo: aplicar materia orgánica si no se hizo en otoño
- Vigilar repilo: revisar hojas en busca de manchas circulares oscuras
Marzo: arranque vegetativo
- Brotación: el olivo rompe el reposo invernal. Las yemas comienzan a hincharse
- Primera fertirrigación: iniciar aporte de nitrógeno para apoyar la brotación (20-30 UF/ha)
- Activar riego: poner en marcha el sistema de riego si no llueve suficiente
- Vigilar prays filófaga: revisar hojas jóvenes en busca de galerías
- Laboreo o desbrozado: controlar la cubierta vegetal antes de que compita por agua
Abril: prefloración
- Formación del racimo floral: las yemas florales se van diferenciando
- Instalar trampas de prays: colocar trampas de feromonas para monitorizar la generación antófaga
- Riego: mantener aporte hídrico constante. Es una fase crítica
- Abonado foliar: si hay carencias visibles, aplicar micronutrientes (hierro, boro)
- Tratamiento preventivo de repilo: segundo tratamiento con cobre si la primavera es lluviosa
Mayo: la floración
El mes más crítico del año para el olivar.
- Floración plena: el olivo se llena de flores blancas. La polinización determina la cosecha
- Tratamiento contra prays antófaga: aplicar Bacillus thuringiensis o insecticida al inicio de floración si el monitoreo lo indica
- NO tratar con insecticidas de amplio espectro: matarías a los polinizadores
- Riego máximo: no escatimar agua durante la floración (80-120 l/árbol/semana)
- Vigilar heladas tardías: una helada en floración puede destruir la cosecha
Junio: cuajado y endurecimiento
- Cuajado del fruto: las flores fecundadas se transforman en aceitunas diminutas
- Caída fisiológica: es normal que el árbol suelte un porcentaje de frutos (no alarmarse)
- Inicio del RDC: si aplicas riego deficitario controlado, este es el momento de reducir al 50-60% de la ETc
- Desvaretado: comenzar la poda en verde eliminando chupones
- Tratamiento contra prays carpófaga: si el monitoreo indica alta presión
Julio: el verano exigente
- Endurecimiento del hueso: la aceituna forma su estructura interna
- Mantener RDC: riego reducido pero sin llegar a estrés severo
- Abonado potásico: aplicar potasio vía fertirrigación (40-60 UF/ha) para favorecer el engorde posterior
- Vigilar cochinilla: revisar ramas y tratar con aceite de parafina si hay presencia
- Continuar desvaretado si no se completó en junio
Agosto: acumulación de aceite
- Fase crítica de lipogénesis: la aceituna está acumulando grasa. El agua es decisiva
- Recuperar riego completo: volver al 100% de la ETc (100-150 l/árbol/semana)
- Continuar abonado potásico
- Revisar instalación de riego: goteros obstruidos, fugas, presión adecuada
- Preparar la recolección: planificar mano de obra, maquinaria y logística
Septiembre: el envero se acerca
- Engorde final del fruto: la aceituna alcanza su tamaño definitivo
- Instalar trampas para mosca del olivo: monitoreo obligatorio a partir de este mes
- Tratamiento contra mosca: si el trampeo indica capturas por encima del umbral, aplicar tratamiento cebo
- Reducir riego progresivamente: empezar a bajar aporte hídrico
- Análisis de maduración: empezar a medir el índice de madurez si se quiere aceite temprano (verde)
Octubre: maduración y decisiones
- Envero: la aceituna cambia de verde a morado. Es el momento de decidir cuándo recolectar
- Aceite temprano (premium): recolectar aceitunas en envero para aceite verde intenso, de máxima calidad
- Suspender riego: 2-3 semanas antes de la recolección para concentrar sabores
- Mantener vigilancia de mosca: la presión sigue siendo alta
- Cobre otoñal: primer tratamiento preventivo de otoño contra repilo y aceituna jabonosa
- Plantación: comienza la temporada de plantación en zonas templadas
Noviembre: recolección
- Recolección plena: es el mes central de cosecha en la mayoría de zonas
- Llevar la aceituna a almazara lo antes posible: máximo 24 horas desde la recolección para aceite de calidad
- No mezclar aceituna de suelo con aceituna de vuelo
- Registrar rendimientos: anotar kilos por parcela y rendimiento en almazara
- Abonado post-cosecha: si el árbol ha dado mucha producción, aplicar abonado orgánico de recuperación
Diciembre: cierre de campaña
- Finalizar recolección: no retrasar la cosecha en exceso (pérdida de calidad y riesgo de heladas)
- Segundo tratamiento de cobre: proteger contra repilo antes de las lluvias invernales
- Balance de campaña: analizar costes, producción, rendimiento graso y calidad del aceite
- Inicio de poda: en zonas templadas se puede empezar tras terminar la recolección
- Plantación: continúa la temporada de plantación en zonas templadas
Descarga y planifica con Roviplanta
Este calendario es una guía general que debes adaptar a tu zona, variedad y sistema de cultivo. En Viveros de Olivos Roviplanta te ayudamos a personalizar el plan de manejo para tu olivar.
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