Selección de Variedades de Olivo para Climas Mediterráneos
Elige la variedad adecuada en función de tu microclima y suelo para maximizar la producción, la calidad del aceite y la resistencia a plagas.
1. Importancia de la variedad
La variedad de olivo condiciona:
- Fructificación: rendimientos medios y pico de producción.
- Resistencia climática: tolerancia a heladas, sequías o humedad.
- Calidad del aceite: contenido en polifenoles, aroma y estabilidad.
- Sanidad: susceptibilidad a plagas (prays, mosca del olivo) y enfermedades (verticilosis).
Registrar estos factores y compararlos con tu parcela es clave para una elección acertada.
2. Variedades recomendadas
2.1. Picual
Origen: Jaén, Córdoba. Producción: 18–25 kg/árbol. Picual es la variedad más cultivada en España. Sobresale por su elevada productividad, tolerancia a la sequía y alto contenido en ácido oleico. Ideal para climas con veranos calurosos y suelos calizos.
2.2. Arbequina
Origen: Cataluña. Producción: 12–18 kg/árbol. Arbequina destaca por su rápido crecimiento y precocidad (entra en producción en 2–3 años). Su aceite es suave y afrutado. Se adapta bien a suelos ligeros y zonas con inviernos suaves.
2.3. Cornicabra
Origen: Toledo. Producción: 15–22 kg/árbol. Cornicabra es resistente al frío y a suelos calizos. Su aceite es intenso con notas amargas y picantes, muy valorado en blends de alta gama.
2.4. Hojiblanca
Origen: Málaga, Córdoba. Producción: 14–20 kg/árbol. Buena resistencia a la humedad y moderada a heladas. Aceite de perfil complejo, con matices dulces y frutados.
2.5. Manzanilla y Empeltre
Variedades duales: tableta y aceite. Manzanilla ofrece aceituna de mesa premium; Empeltre, aceite suave con toques almendrados.
3. Factores a considerar antes de plantar
- Altitud: por encima de 600 m bajan temperaturas y afectan floración.
- Riesgo de heladas: Cornicabra y Picual aguantan mejor.
- Disponibilidad hídrica: Arbequina tolera suelos más secos.
- Orientación y pendiente: sur-norte para mejor insolación.
Realiza un estudio de tu finca (muestra de suelo, histórico climático) para respaldar la decisión.
4. Consejos de plantación y espaciamiento
- Preparación del terreno: arado profundo y abonado de fondo con materia orgánica.
- Espaciamiento: 6×6 m en intensivo convencional, 4×4 m en súper-intensivo.
- Profundidad de plantación: cuello al nivel del suelo natural.
- Protección: tutor y acolchado orgánico para retener humedad y evitar malas hierbas.
Trasplantar al inicio de otoño o finales de invierno para garantizar humedad y temperatura adecuadas.
5. Manejo y cuidados posteriores
5.1. Poda y formación
Define un vaso abierto en las dos primeras campañas para facilitar aireación y controlar plagas.
5.2. Fertilización
Aplica análisis foliares en primavera y otoño. Ajusta nitrógeno, fósforo y potasio según resultados.
5.3. Control de plagas y enfermedades
- Prays: trampas cromáticas y tratamientos BTK.
- Mosca del olivo: trampeo masivo y baño de aceite antimoscas.
- Verticilosis: variedades tolerantes (Picual), rotación y solarización de suelo.
6. FAQ – Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es la variedad más rentable?
- Picual por su alta producción y sencillez de manejo, aunque Cornicabra y Hojiblanca aportan aceites de mayor valor añadido.
- ¿Puedo mezclar variedades en la misma parcela?
- Sí, mejora la polinización cruzada y diversifica tu oferta de aceite, pero gestiona bien la recolección según maduración.
- ¿Cuál es la vida productiva de un olivo?
- Supera los 200 años, pero el pico de productividad se sitúa entre los 10 y 50 años.
- ¿Cómo influye la altitud?
- A mayor altitud, la floración es más tardía y el aceite más aromático, pero con menor volumen.
